Rica rica ayam merupakan salah satu jenis masakan yang disukai banyak orang. Hal itu dikarenakan pembuatan masakan ini tergolong mudah dan juga praktis. Resep rica rica ayam berasal dari daerah Manado, Sulawesi Utara. Ciri khas dari masakan ayam ini adalah pedas.
Seiring dengan waktu, resep rica rica ayam mengalami perkembangan dan kini memiliki banyak jenis di berbagai daerah. Untuk mengetahui apa saja 5 resep rica rica ayam praktis, simak ulasannya di bawah ini.
1. Rica Rica Ayam Kemangi
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam potong (disesuaikan dengan selera)
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 ikat daun kemangi
- Garam secukupnya
- Bahan Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 sdt ketumbar sangrai
- 50 gram gula merah
- 8 buah cabai rawit merah dan dibiarkan utuh
- Air secukupnya
Proses Memasak:
- Beri garam dan perasan jeruk nipis pada daging ayam yang sudah dipotong. Setelah itu diamkan beberapa menit. Setelah didiamkan beberapa menit, cuci bersih potongan daging ayamnya.
- Selanjutnya, goreng ayam sampai berwarna cokelat tapi tidak sampai kering. Jika sudah, sisihkan.
- Tumislah bumbu halus dan masukan serai, daun jeruk, serta ayam. Aduk rata dan beri sedikit garam serta air secukupnya.
- Lalu, biarkan mendidih dengan api sedang. Masak ayam sampai terasa empuk.
- Jika ayam terasa empuk dan rasanya pas, masukan daun kemangi
- Rica rica ayam kemangi siap disajikan
BACA JUGA : 5 Restoran Makanan Sehat Ini Menyajikan Menu Diet yang Lezat
2. Rica Rica Ayam Bakar
Bahan Utama:
- 500 gram ayam bakar
- 10 biji bawang merah
- 7 biji bawang putih
- 5 biji cabai merah besar
- 5 biji cabai yang sudah diiris tipis
- 3 lembar daun jeruk, sobeklah sedikit agar aromanya keluar
- 1 lembar sereh geprek
- 1 ruas lengkuas
- ½ sdm garam
- ½ sdt penyedap rasa
- ½ sdt lada bubuk
Proses Memasak:
- Pertama-tama, haluskan bumbunya seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai merah besar. Bisa dengan cara diulek atau menggunakan blender
- Selanjutnya, masukan bumbu lainnya pada wajan, seperti cabai iris, sereh, lengkuas, dan juga daun jeruk
- Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Lalu, aduk rata sampai airnya menyusut dan juga berubah warna menjadi agak kemerahan.
- Jika airnya sudah menyusut dan aromanya harum, masukan garam, penyedap rasa, dan juga lada bubuk. Lalu aduk sampai rata
- Masukan ayam bakar ke dalam wajan yang sudah ada bumbunya. Aduk rata kembali sampai bumbu dan ayam tercampur rata
- Jika bumbunya sudah tercampur rata, maka rica rica ayam bakar siap disajikan
3. Rica Rica Ayam Sederhana
Bahan Utama:
- 1 kg ayam potong
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 4 butir kemiri
- ½ ikat daun kemangi
- 5 buah cabai rawit
- 7 buah cabai hijau besar
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- 1 sdt lada bubuk
Proses Memasak:
- Cuci bersih ayamnya lalu rebus sampai setengah matang
- Kemudian, haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, kemiri, cabai rawit, cabai hijau, gula pasir dan juga garam
- Tumilah semua bumbu halus tadi dengan sedikit minyak.
- Tambahkan air sedikit dan masukan ayam setengah matang dan rebus kembali sampai ayam matang
- Saat ayam sudah matang, masukan penyedap rasa dan lada bubuk. Kamu juga perlu koreksi rasanya.
- Masukan daun kemangi yang sudah dicuci bersih dan masak sampai layu
- Jika rasanya sudah oke, rica rica ayam sederhana siap disajikan
4. Rica Rica Ayam Pedas Manis
Bahan Utama:
- 1 kg ayam, potong kecil
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 3 sdm kecap manis
- 1 buah tomat yang sudah diiris
- Lada bubuk
- Gula pasir, garam, dan juga kaldu bubuk
- Minyak goreng secukupnya
- Bumbu halus:
- 8 biji bawang merah
- 5 biji bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 ruas jahe
Cara Pembuatan:
- Pertama-tama, panaskan sedikit minyak goreng. Lalu, masukan ayam hingga berubah warna. Jika sudah, angkat dan sisihkan
- Kemudian, tumis bumbu halus sampai terasa wangi. Masukan tomat, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas
- Lalu, masukan air secukupnya, kecap manis, lada bubuk, gula, garam, dan kaldu bubuk
- Masukan ayam dan masak sampai airnya menyusut
- Setelah airnya menyusut, maka rica rica ayam pedas manis siap disajikan
5. Rica Rica Ayam Bumbu Rempah
Bahan utama:
- ¼ ayam yang sudah dipotong
- Daun salam secukupnya
- Daun jeruk secukupnya
- 1 buah serai yang sudah digeprek
- 1 buah lengkuas yang sudah digeprek
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah
- 15 buah cabai hijau
- 1 ruas ibu jari kunyit
- Cengkeh bubuk secukupnya
- Ketumbar bubuk secukupnya
Proses Memasak:
- Rebus terlebih dahulu ayamnya sampai setengah matang. Jangan lupa untuk tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya
- Kemudian, haluskan bumbu halus dan tumis sampai aromanya harum
- Tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai dengan selera.
- Selanjutnya, masukan serai serta lengkuas yang sudah digeprek sebelumnya
- Berikutnya adalah tambahkan air kaldu dan juga ayam setengah matang.
- Tunggulah sampai agak mendidih dan masukan daun salam dan daun jeruk
- Jika rasanya sudah sesuai selera, maka rica rica ayam bumbu rempah siap disajikan
Demikian 5 resep rica rica ayam praktis dan semoga resep di atas bisa menjadi inspirasi masakanmu. Selamat mencoba dan menikmati!
